Bocartes ao alho

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 24 bocartes (anchovas), 2 dentes de alho, ½ copinho de vinho branco seco, vinagre, azeite de oliva, salsinha e sal.

Preparação

Lave, abra e tire as espinhas dos bocartes e coloque um pouco de sal. Ponha azeite em uma frigideira funda e frite nela o alho picado, sem deixar dourar. Refogue também os bocartes com a pele virada para baixo, enquanto mexe de vez em quando a frigideira e cobre tudo de azeite com a ajuda da escumadeira. Acrescente o vinho branco e um pouquinho de vinagre, e deixe mais alguns minutos no fogo.

Apresentação

Coloque os bocartes em uma travessa, com os lombos para baixo, sobre o suco resultante. Sirva-os mornos com a salsinha picada por cima.