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« Miguelitos de La Roda » (petits gâteaux feuilletés)

«Mojete manchego» (sauce typique de la Manche)

'Mojete murciano'

« Mona » de Pâques

«Morteruelo» (pâté de foie de porc chaud)

'Mostillo' (moût de farine et fruits secs)

'Mostillo'

Crèmes renversées à la madrilène

Crèmes renversées

'Nicanores'

Olla ferroviaria

Marmite de musicien

Potée de dindon avec des boulettes

«Olla podrida» (pot-pourri) de Burgos

Paella

Pain de Calatrava

'Panellets'

Pantortillas de Reinosa

«Pantxineta»

«Paparajotes»

« Papas aliñadas » (littéralement : « pommes de terre assaisonnées »)

« Papas en amarillo » (pommes de terre au safran)

Grillade de poissons et fruits de mer

Gâteau de bonite