« Bocartes a la cazuela » (anchois)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : ½ kg de " bocartes " (anchois), petits et frais 1 oignon moyen 4 gousses d'ail 2 branches de persil 2 cuillerées de sauce tomate Poivre noir moulu 8 cuillerées d'huile sel

Préparation

Dans une terrine, faire revenir l'oignon finement haché dans de l'huile.Une fois ce dernier attendri, ajouter l'ail émincé. Y verser ensuite les anchois assaisonnés, qu'on a lavés et vidés et dont on a enlevé la tête. Ajouter les deux cuillerées de sauce tomate, le persil haché et une pincée de poivre noir moulu. Couvrir la terrine et faire cuire à feu doux pendant cinq minutes en remuant de temps en temps.