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Brioches aux rillons

Estrémadure

Estrémadure
  • Ingrédients

    Ingrédients : 1 kg de pain levé 4 œufs 250 g de rillons hachés très fins 100 g de saindoux 300 g de sucre 1 tasse de jus d'orange

  • Préparation

    Chauffez les rillons avec le saindoux. Émiettez le pain levé et mélangez-le avec tous les ingrédients. Incorporez les jaunes d'œuf et si la pâte s'avère peu consistante, ajoutez de la farine jusqu'à ce qu'elle puisse être travaillée avec les mains. Découpez des petits cercles, disposez-les sur une boîte graissée avec du saindoux et décorez-les avec des petits trous en enfonçant plusieurs fois le doigt dessus. Avant de les mettre au four, badigeonnez-les avec du blanc d'œuf battu et saupoudrez-les de sucre.