Булочки со шкварками

Эстремадура

Ингредиенты

Ингредиенты: буханка дрожжевого хлеба весом 1 кг, 4 яйца, 250 г мелко нарезанных шкварок, 100 г свиного жира, 300 г сахара и 1 чашка апельсинового сока.
Приготовление

Подогреть шкварки со свиным жиром. Измельчить дрожжевой хлеб и смешать с остальными ингредиентами. Добавить яичные желтки. Если смесь получится слишком мягкой, добавить муку, пока смесь не приобретет консистенцию, при которой ее можно будет обрабатывать руками. Сформировать булочки, поместить их в форму для запекания, смазанную жиром, и пальцем проделать в них углубления. Перед тем, как ставить их в духовку, смазать булочки взбитыми белками и посыпать сахаром.