Morue 'cántabro'

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 morceaux de morue déjà trempée 2 oignons 2 gousses d'ail 1 citron 1 verre de vin blanc 1 verre d'eau Persil ciselé Farine Huile d'olive Sel

Préparation

Échauffer la morue dans l'eau ayant servir à la tremper. Égoutter et enlever les arêtes. Hacher les oignons et les mettre à frire dans une terrine en terre plate avec de l'huile. Une fois dorés, incorporer une pincée de farine, le vin et l'eau. Laisser bouillir peu à peu, et ajouter beaucoup de persil ciselé, l'ail pilé dans le mortier et le jus du citron. Remuer la terrine, incorporer la morue et faire cuire un quart d'heure de plus. Rectifier le sel.

Présentation

Servir à même la terrine.