Dorsz po kantabryjsku

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 uprzednio namoczone kawałki dorsza, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 cytryna, 1 kieliszek białego wina, 1 szklanka wody, posiekana natka pietruszki, mąka, oliwa z oliwek i sól.

Przygotowanie

Dorsza sparzyć w wodzie z ostatniego moczenia. Osuszyć i usunąć ości. Cebulę posiekać i przesmażyć na oliwie w płytkim glinianym garnku. Gdy się zrumieni, dodać szczyptę mąki, dolać wino i wodę. Powoli doprowadzić do wrzenia i dodać dużo posiekanej natki pietruszki, zmiażdżony w moździerzu czosnek oraz sok z cytryny. Zamieszać w garnku, włożyć dorsza i gotować przez kolejny kwadrans. Dodać sól do smaku.

Prezentacja

Podawać w tym samym naczyniu.