Fasola z Embún

Składniki

Składniki: fasola biała (o małych, okrągłych ziarnach), ucho wieprzowe, ogon wieprzowy, cebula, kilka ząbków czosnku, liść laurowy, natka pietruszki, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól i jajko na twardo.

Przygotowanie

Fasolę namoczyć noc wcześniej. Umyć, odcedzić i zagotować przykrytą wodą z kawałkiem ucha wieprzowego, kawałkiem ogona wieprzowego, połową cebuli, kilkoma ząbkami czosnku, liściem laurowym, gałązką natki pietruszki i łyżeczką oliwy. Gotować nieprzerwanie do miękkości, po czym osolić i dodać rozgniecione żółtko jajka ugotowanego na twardo.