Boliches di Embún (fagioli tipici)

Ingredienti

Ingredienti: Boliches (una qualità di fagioli tondi) Orecchio di maiale Coda di maiale Cipolla Alcuni spicchi d’aglio Alloro Prezzemolo 1 cucchiaio di olio d’oliva Sale Uovo sodo

Preparazione

Lasciare i boliches la bagno tutta la notte precedente. Lavare, scolare e mettere a cuocere ricoperti d'acqua, insieme a un pezzo di orecchio di maiale, un pezzo di coda di maiale, mezza cipolla, alcuni spicchi d'aglio, una foglia di alloro, un rametto di prezzemolo e un cucchiaino di olio d'oliva crudo. Lasciar cuocere senza interruzione, una volta pronti salare e aggiungere un tuorlo d'uovo sodo schiacciato.