ボリチェス・デ・エンブン

材料

材料：ボリチェス（いんげん豆の一種で丸い形をしている）、豚の耳、豚の尻尾、玉ねぎ、にんにく数片、ローリエ、パセリ、オリーブオイル大さじ1、塩、固ゆで卵

作り方

ボリチェスは前日の夜から水に浸しておきます。洗って水気を切り、豚の耳、豚の尻尾、玉ねぎ1/2個、にんにく数片、ローリエ、パセリ1枝、生オリーブオイル小さじ1を加えて、具が全てかぶる量の水を入れて煮ます。そのまま煮込み、火が通ったら塩とつぶしたゆで卵の黄身を加えます。