Треска из Кантабрии

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 куска вымоченной соленой трески, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 стакан белого вина, 1 стакан воды, измельченная петрушка, мука, оливковое масло и соль.

Приготовление

Обварить треску в последней воде, в которой она вымачивалась. Слить воду и удалить из рыбы кости. Нарезать лук и обжарить в глиняном сотейнике на оливковом масле. Когда он станет золотистым, добавить щепотку муки, вино и воду. Готовить на медленном огне и добавить измельченную петрушку, чеснок, растолченный в ступке, и лимонный сок. Встряхнуть сотейник, добавить треску и готовить еще пятнадцать минут. При необходимости посолить.

Презентация

Подать в том же сотейнике.