タラのカンタブリア風

材料

材料（4人分）：あらかじめ水に浸して塩抜きしたタラ4切れ、玉ねぎ2個、にんにく2片、レモン1個、白ワイン1カップ、水1カップ、パセリのみじん切り、小麦粉、オリーブオイル、塩

作り方

タラは最後に浸した水で湯通しします。水気を切って骨を取り除きます。平らな土鍋にオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎがキツネ色になったところに、小麦粉ひとつまみ、ワイン、水を加えます。時間をかけて沸騰させ、みじん切りにしたパセリをたっぷり入れて、乳鉢でつぶしたにんにく、レモン汁を加えます。鍋の中身をかき混ぜ、タラを加えて、さらに15分ほど加熱します。塩で味をととのえます。

盛り付け

鍋に入れたまま食卓に出します。