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'Puchero canario' (Kanarischer Eintopf)

Kanarische Inseln

Kanarische Inseln
  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen: 1 kg Rindfleisch ¼ Huhn 1 Rinderknochen 125 g Speck 125 g Chorizo 250 g Kichererbsen 1 geschälte Zwiebel 2 Tomaten 250 g Kohl 200 g Kürbis 2 geschälte Süßkartoffeln 6 mittelgroße Kartoffeln 2 Möhren 150 g grüne Bohnen 2 kleine Zucchini 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 3 l Wasser 1 EL Paprikapulver ein paar Safranfäden 1 TL schwarzer Pfeffer Salz

  • Zubereitung

    Die Kichererbsen am Vorabend in Wasser einweichen. Die Tomaten, den Kohl, die Zucchini und den Kürbis in Stückchen schneiden und die Möhren schrappen. Einen Topf mit 3 Liter Wasser aufsetzen. Wenn das Wasser kocht, die Kichererbsen, das Fleisch, den Knochen, die Tomate, die Zwiebel und das Salz zugeben. 1 Stunde kochen lassen. Anschließend den Sud abgießen und die Kichererbsen und das Fleisch zurückstellen. Den Knoblauch, den Pfeffer und das Paprikapulver im Mörser zerstoßen und anschließend das Öl dazugeben. Das Gemüse in der Brühe von vorher mit der Chorizo, dem Speck und der Mörserpaste 20 Minuten kochen. Die Süßkartoffeln, die Kartoffeln und den Safran zufügen und 30 Minuten weiterkochen.

  • Serviervorschlag

    Alles in Schüsseln anrichten und dazu Öl und Essig nach Geschmack reichen.