«Пучеро канарио»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 кг говядины, ¼ курицы, 1 говяжья кость, 125 г сала, 125 г колбасы «чорисо», 250 г нута, 1 очищенная луковица, 2 помидора, 250 г капусты, 200 г тыквы, 2 очищенных батата, 6 картофелин среднего размера, 2 моркови, 150 г стручковой фасоли, 2 небольших кабачка, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 л воды, 1 столовая ложка паприки, несколько нитей шафрана, 1 чайная ложка черного перца и соль.

Приготовление

Замочите нут в воде накануне вечером. Нарежьте кусочками помидоры, капусту, кабачки и тыкву, нашинкуйте морковь. Поставьте на огонь кастрюлю с тремя литрами воды и, когда она закипит, добавьте нут, мясо, говяжью кость, помидоры, лук и соль. Оставьте готовиться в течение часа. Процедите бульон и отложите нут и мясо в сторону. Разотрите чеснок, перец и паприку в ступке, затем добавьте оливковое масло. Готовьте овощи в бульоне в течение 20 минут, добавив «чорисо», сало и ароматную смесь, растертую в ступке. Добавьте батат, картофель, шафран и тушите все вместе еще 30 минут.

Презентация

Подавайте все готовые ингредиенты в отдельных емкостях. Сервируйте масло и уксус отдельно, чтобы каждый смог добавить их в соответствии с собственным вкусом.