Asturischer Eintopf

Fürstentum Asturien

Zutaten

Zutaten: 400 g Schweineschulter, 400 g chosco (typische Schweinswurst aus Asturien), 200 g fabes (weiße Bohnen), 1,5 kg Kartoffeln, 2 chorizos (Gewürzwurst mit Paprika), 2 morcillas (Blutwürste), 1 Schinkenknochen, 500 g Wirsing, Salz.
Zubereitung

Am Vortag Bohnen, Schweineschulter und Schinken einweichen. Am Tag der Zubereitung alle Zutaten bis auf den Kohl und die Kartoffeln in einer Kasserolle kochen. Wirsing in kleine Stücke hacken, einzeln kochen, abtropfen lassen und in den Kochtopf geben. Nach einer Stunde die geschälten, gewaschenen und geviertelten Kartoffeln hinzufügen und alles eine halbe Stunde kochen lassen. Zum Schluss salzen. Das Essen kann auf zwei Arten angerichtet werden: Entweder alles gemeinsam auf einer Platte oder aber in einem Behältnis der Eintopf aus Bohnen, Wirsing und Kartoffeln und auf einem separaten Teller die Schweinswurst, die Schweineschulter, die Blutwürste, die Paprikawürste und der Schinkenknochen.