Stufato del pastore

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 1,5 kg di agnello 40 g di strutto 1 cipolla grande 2 cucchiai di farina 2 peperoni rossi secchi 1 peperoncino piccante secco 2 foglie di alloro Trito di aglio e prezzemolo Acqua Sale

Preparazione

In una casseruola piccola, su una brace di legna, si fa sciogliere lo strutto e si rosola l'agnello con la cipolla tagliata a pezzi grossi. Si sala leggermente e si mescola con la schiumarola per far prendere colore. Quindi si aggiunge la farina, si lascia cuocere e si cosparge generosamente di aglio e prezzemolo tritati e mescolati con acqua. Si incorporano le foglie di alloro, i peperoni e il peperoncino a pezzi. Si lascia cuocere a fuoco lento fino a quando diventa tenero (circa 2 ore), si aggiusta di sale e si serve.