Кальдерета по-пастушьи

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порции: 1 ½ кг баранины, 40 г свиного жира, 1 большая луковица, 2 столовые ложки муки, 2 сушеных красных перца, 1 сушеный перец чили, 2 лавровых листа, измельченный чеснок и петрушка, вода и соль.

Приготовление

Положите жир в котелок на дровяном огне и обжарьте в нем до золотистой корочки крупно нарезанную баранину и лук. Слегка посолите, переворачивая шумовкой, до подрумянивания. Затем добавьте муку, а сверху положите большое количество смеси чеснока и петрушки с водой. Добавьте лавровый лист, перец и чили кусочками. Тушите до готовности (около 2 часов) и перед подачей на стол посолите.