Кролик с улитками

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 1 кролик примерно 1500 до 2000 г, 1 большая морковь, 1 луковица, ½ кг улиток, 200 г бекона, 1 помидор, масло, мука, соль, 1 лавровый лист, 1 веточка тимьяна и 1 стакан белого вина.

Приготовление

Очистите и нарежьте кролика и обжарьте на сковороде с оливковым маслом. Затем отложите его в сторону. В том же масле обжарьте нарезанные морковь и лук на медленном огне до прозрачности. Отложите печень, поместите кролика обратно в кастрюлю, добавьте столовую ложку муки и стакан белого вина. Варите все на медленном огне, при необходимости добавьте воды. Растолките печень в ступке и добавьте в рагу вместе с лавровым листом. В отдельной кастрюле сварите улиток, слейте воду, а затем выложите их на сковороду, предварительно обжарив на ней несколько квадратиков бекона, добавьте нарезанный квадратиками и очищенный помидор без семечек. Варите улиток около 10 минут, затем выложите их поверх кролика. При необходимости добавьте соль.