Królik ze ślimakami

Składniki

Składniki dla 6 osób: 1 królik o wadze około 1,5 do 2 kg, 1 duża marchewka, 1 cebula, ½ kg ślimaków, 200 g boczku wędzonego, 1 pomidor, olej, mąka, sól, 1 liść laurowy, 1 gałązka tymianku i 1 szklanka białego wina.

Przygotowanie

Królika myjemy, kroimy na kawałki i smażymy w garnku na oleju na złoty kolor. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na później. Na tym samym oleju smażymy na wolnym ogniu pokrojoną w plasterki marchew oraz cebulę, aż stanie się klarowna. Królika z wyjątkiem wątróbki wkładamy z powrotem do garnka, dodajemy łyżkę mąki i szklankę białego wina. Całość gotujemy na wolnym ogniu, a w razie potrzeby dolewamy wodę. Wątróbkę ucieramy w moździerzu i dodajemy do gulaszu wraz z liściem laurowym. W osobnym garnku gotujemy ślimaki, a następnie odcedzamy i wykładamy na patelnię, na której wcześniej lekko podsmażyliśmy pokrojony w kostkę boczek wędzony. Dodajemy obranego, pokrojonego w kostkę i pozbawionego pestek pomidora. Ślimaki gotujemy przez około 10 minut, a następnie dodajemy je do królika. W razie potrzeby doprawiamy solą.