Pstrąg w sosie z pieczarkami

Składniki

Składniki dla 6 osób: 6 pstrągów po ok. 200 g każdy, ¼ l wywaru mięsnego (bulionu), ¼ l oliwy, 1 kg pieczarek, ¼ l czerwonego wina i sól.

Przygotowanie

Pstrągi czyścimy, rozcinając brzuch i opróżniając środek. Myjemy zimną wodą, suszymy szmatką i solimy. Umieszczamy je na blasze do pieczenia z odrobiną oliwy. Pieczarki myjemy, kroimy bardzo drobno i rozprowadzamy na blasze do pieczenia. Następnie doprawiamy solą i pieprzem. Piekarnik nagrzewamy do 120ºC, ponownie doprawiamy rybę oliwą i wstawiamy blachę na 5 minut. Po tym czasie dodajemy czerwone wino i gorący wywar z mięsa i zostawiamy w piekarniku jeszcze przez 5 minut. Następnie całość wyjmujemy i odstawiamy ciepłe pstrągi i pieczarki. Resztę zawartości płyty piekarnika odcedzamy i wlewamy do rondla ustawionego na ogniu. Po zredukowaniu do połowy, dodajemy resztę oliwy z oliwek i wszystko wymieszamy mikserem, aż sos będzie odpowiedni. Dodajemy sól do smaku. Rybę i pieczarki wykładamy do naczynia, wszystko polewamy sosem i wkładamy do piekarnika na kolejne 5 minut przed podaniem.