Caldeirada pastoril

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: 1 ½ kg de cordeiro, 40 g de banha de porco, 1 cebola grande, 2 colheradas de farinha, 2 pimentões vermelhos secos, 1 pimenta malagueta seca, 2 folhas de louro, triturado de alho e salsa, água e sal.

Preparação

Em uma caldeira pequena, sobre um fogo de lenha, pomos a banha e com ela douramos o cordeiro e a cebola cortados em pedaços grossos. Salgamos levemente, dando voltas com a escumadeira para que pegue cor. Depois acrescentamos a farinha, deixamos fazer e cobrimos com uma generosa quantidade de triturado de alho e salsa com água. Adicionamos as folhas de louro, os pimentões e a pimenta malagueta em pedaços. Deixa-se no fogo lento, até que esteja macio (umas 2 horas) e retifica-se o sal antes de servir.