Revuelto de pisto (uova strapazzate con verdure)

Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 3 peperoni verdi piccoli 250 g di lombo di maiale 5 pomodori maturi 4 uova sode 8 uova fresche 1 cipolla grande 2 zucchine Olio Sale

Preparazione

La cipolla, i peperoni e le zucchine si tagliano a dadini, i pomodori, pelati e privati dei semi, si sminuzzano. Si versano i peperoni e la cipolla in una casseruola posta sul fuoco con l'olio. Mentre si fa stufare il preparato si taglia il lombo a dadini e, quando il soffritto ha preso colore, si aggiunge la carne. Dopo 5 minuti si aggiungono i pomodori e le zucchine e si portano a cottura. Ritiriamo la casseruola dal fuoco e vi poniamo le uova sode, tagliate a pezzetti. Si mescola tutto bene e si aggiusta di sale. Passiamo il composto in una padella messa sul fuoco con un po' di olio. Battiamo le 8 uova con un po' di latte, così non si quaglieranno quando le aggiungeremo al composto e mescoliamo con cura il tutto.

Presentazione

Questo piatto si serve accompagnato da pezzetti di pane fritto.