Яичница-болтунья с тушеными овощами

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 3 маленьких зеленых перца, 250 г свиного филе, 5 зрелых помидоров, 4 вареных яйца, 8 сырых яиц, 1 большая луковица, 2 кабачка, оливковое масло и соль.

Приготовление

Лук, перец и кабачки, очищенные от кожуры, порежьте на маленькие кусочки. Также мелко порежьте помидоры, без кожуры и косточек. Положите перец и лук в сотейник и поставьте его на огонь с оливковым маслом. Пока соус будет слегка поджариваться на медленном огне, нарежьте филе маленькими кусочками и добавьте его в сотейник, когда соус приобретет характерный цвет. Через 5 минут добавьте помидоры и кабачки и доведите их до нужной степени готовности. Снимите сотейник с огня и положите в него вареные яйца, порезанные маленькими кусочками. Как следует все перемешайте и добавьте соль по вкусу при необходимости. Переложите тушеные продукты на сковороду и поставьте ее на огонь, добавив немного оливкового масла. Взбейте 8 яиц с небольшим количеством молока — благодаря этому рагу не склеится, когда вы их добавите, — и аккуратно перемешайте.

Презентация

Подавайте блюдо с кусочками жареного хлеба.