Jajecznica z ratatouille

Składniki

Składniki dla 6 osób: 3 małe zielone papryczki, 250 g polędwicy wieprzowej, 5 dojrzałych pomidorów, 4 jajka na twardo, 8 jaj świeżych, 1 duża cebula, 2 cukinie, oliwa i sól.

Przygotowanie

Cebulę, paprykę i obrane cukinie pokrój w drobną kostkę; pomidory, bez skórki i bez pestek, drobno posiekaj. Włóż paprykę i cebulę do rondla z rozgrzanym olejem. Podczas duszenia pokrój polędwicę w drobną kostkę, a gdy sos zmieni kolor, dodaj mięso. Po 5 minutach dodaj pomidory i cukinię i gotuj, aż będą gotowe. Zdejmij patelnię z ognia i włóż do niej jajka na twardo pokrojone na małe kawałki. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj soli do smaku. Umieść ratatouille na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Ubij 8 jajek z odrobiną mleka, aby ratatouille nie zsiadło, gdy je dodajemy, i dokładnie wymieszaj.

Prezentacja

Ratatouille podawane jest z kilkoma kawałkami smażonego chleba.