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Uova alla maniera di Sóller

Isole Baleari

Isole Baleari
  • Ingredienti

    Ingredienti per 4 persone: 4 uova 4 fette di sobrasada (insaccato speziato) 100 g di piselli 1 carota 2 porri medi 1/4 l di latte 1 dl di brodo di pesce Olio d’oliva Sale

  • Preparazione

    Soffriggere la carote e i porri a rondelle con i piselli. Aggiungere il brodo di pesce caldo, il latte, un po’ di sale e lasciar bollire. Quando è cotto, passare il tutto con il passaverdura fino ad ottenere una salsa. Mettere da parte. Friggere le uova (uno o due per persona) e le fette di sobrasada.

  • Presentazione

    Sistemare in un piatto da portata un uovo sopra ogni pezzo di sobrasada. Servire coperto con la salsa, ben caldo.