Яичница Сольер

Балеарские острова

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 4 яйца, 4 ломтика вяленой колбасы «собрасада», 100 г гороха, 1 морковь, 2 средних лука-порея, ¼ л молока, 100 мл рыбного бульона, оливковое масло и соль.
Приготовление

Обжарьте нарезанную морковь и лук-порей вместе с зеленым горошком. Добавьте горячий рыбный бульон, молоко, немного соли и доведите до кипения. Когда все будет готово, пропустите через блендер, чтобы получить соус. Отложите. Поджарьте яйца (по одному или два на человека) и ломтики «собрасады».
Презентация

Положите яйцо на каждый кусок «собрасады» в сервировочное блюдо. Подавайте, полив горячим соусом.