Œufs 'Sóller'

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs 4 tranches de soubressade 100 gr. de petits pois 1 carotte 2 poireaux moyens ¼ l de lait 1 dl de bouillon de poisson Huile d'olive Sel

Préparation

Faire revenir la carotte et les poireaux en rondelles avec les petits pois. Ajouter le bouillon de poisson chaud, le lait, un peu de sel et laisser bouillir. Quand tout est cuit, passer au passe-purée afin d'en obtenir une sauce. Réserver. Faire frire les œufs (un ou deux par personne) et les tranches de soubressade

Présentation

Placer dans un plat un œuf sur chaque morceau de soubressade. Servir recouvert de la sauce bien chaude.