ソリェール風エッグ

材料

材料（4人分）：卵　4個、ソブラサーダの輪切り　4切れ、グリーンピース　100g、にんじん　1本、ポロネギ　中2本、牛乳　1/4リットル、魚のブイヨン　100ml、オリーブオイル　適量、塩　少々

作り方

にんじんとポロネギを輪切りにし、グリーンピースと一緒に炒める。温めた魚のブイヨン、牛乳、塩少々を加え、煮立てる。すべての材料に火が通ったら、フードミルにかけてソース状にする。とっておく。目玉焼き (一人1個または2個) を作り、ソブラサーダを揚げ焼きにする。

盛り付け

大皿にソブラサーダを並べ、その上に目玉焼きを一つずつのせる。熱々のソースをかけていただく。