Huevos Sóller

Illes Balears

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 4 huevos, 4 rodajas de sobrasada, 100 gr. de guisantes, 1 zanahoria, 2 puerros medianos, ¼ l de leche, 1 dl de caldo de pescado, aceite de oliva y sal.
Preparación

Rehogar la zanahoria y los puerros en rodajitas con los guisantes. Añadir el caldo de pescado caliente, la leche, un poco de sal y dejar hervir. Cuando todo esté cocido, pasarlo por el pasapurés hasta obtener una salsa. Reservar. Freír los huevos (uno o dos por persona) y las rodajas de sobrasada
Presentación

Colocar en una fuente un huevo sobre cada trozo de sobrasada. Servir recubierto con la salsa bien caliente.