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Soldaditos de Pavía (frittelle di baccalà)

Comunità di Madrid

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  • Ingredienti

    Ingredienti: 500 g di baccalà a filetti 1 peperone rosso grande arrosto, tagliato a striscioline 1 uovo battuto Succo di limone Olio e sale Pepe macinato Paprika affumicata dolce Farina

  • Preparazione

    Il baccalà, privato di pelle e spine, deve essere messo in ammollo dal giorno precedente, poi ben sciacquato e asciugato prima di iniziare la preparazione. In una ciotola si prepara un condimento a base di paprika affumicata, pepe macinato e succo di limone, diluendo il tutto in olio d'oliva. Si immergono le strisce di baccalà in questo condimento per tre ore. Successivamente si sgocciolano su carta da cucina assorbente, si infarinano e si passano nell'uovo battuto. In ultimo, si friggono in abbondante olio d'oliva molto caldo.

  • Presentazione

    Si servono appena tolti dall'olio, avvolti in una strisciolina di peperone rosso arrosto.