Soldaditos de pavía

Ingredientes

Ingredientes: 500 gr. de bacalao en tiras, 1 pimiento rojo grande asado y hecho tiras, 1 huevo batido, zumo de limón, aceite, sal, pimienta molida, pimentón dulce y harina.

Preparación

El bacalao, sin piel ni espinas, debe permanecer en remojo desde el día anterior; y estar bien escurrido y secado antes de comenzar la preparación. En una fuente se prepara un aliño con pimentón, pimienta molida y el zumo de un limón, diluyendo todo en aceite de oliva. Se sumergen las tiras de bacalao en el aliño durante unas tres horas. Luego se escurren en un papel absorbente, se pasan los trozos por harina y se rebozan en el huevo batido. A continuación se fríen en abundante aceite muy caliente.

Presentación

Se sirven recién sacados del aceite, envueltos en una tira de pimiento rojo asado.