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Région de Madrid

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  • Ingrédients

    Ingrédients : 500 g de morue en morceaux 1 grand poivron rouge rôti coupé en lanières 1 œuf battu Jus de citron Huile et Sel Poivre moulu Paprika doux Farine

  • Préparation

    La morue, dépourvue de peau et d'arêtes, doit être trempée la veille et être bien égouttée et sèche avant de commencer la préparation. Dans un plat, préparez un assaisonnement à base de paprika, de poivre moulu et de jus de citron, en diluant le tout avec de l'huile d'olive. Plongez-y les morceaux de morue pendant trois heures. Laissez égoutter sur du papier absorbant puis trempez les morceaux dans de la farine et de l'œuf battu. Ensuite, faites-les frire dans beaucoup d'huile très chaude.

  • Présentation

    Servez-les aussitôt, enveloppés d'une lanière de poivron rouge rôti.