Soupe au quart d'heure

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de colin 300 g de palourdes 250 g de crevettes roses 50 g de lardons 100 g de petits-pois 1 petit oignon 2 tomates rouges mûres 4 cuillerées de riz 1 branche de persil 1 œuf dur 2 cuillerées d'huile d'olive paprika doux sel

Préparation

Mettez les palourdes dans une marmite et couvrez-les d'eau. Placez la marmite sur le feu jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. À ce moment là, retirez-les, décoquillez-les et réservez-les. Filtrez l'eau de cuisson et réservez-la également. Râpez les tomates et ramassez la pulpe sans peau et sans pépins. Nettoyez le colin et découpez-le en morceaux ; décortiquez les crevettes roses. Mettez l'huile sur le feu. Dès qu'elle est chaude, ajoutez l'oignon haché, et une fois qu'il est blanchi, faites de même avec les lardons. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes avec le couvercle. Ensuite, ajoutez la tomate râpée, remuez et laissez cuire à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez un peu de paprika, remuez bien, et ajoutez l'eau de cuisson des palourdes en complétant avec de l'eau jusqu'à un litre et demi. Ajoutez les morceaux de colin, les crevettes roses, les petits-pois et le sel, puis laissez cuire doucement pendant un quart d'heure. Ajoutez les palourdes, l'œuf dur, remuez tout, et retirez du feu.

Présentation

Présenter dans une soupière avec de petits croûtons.