Latte fritto della Galizia

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 1 l di latte 75 g di farina 80 g di zucchero 2 tuorli d'uovo 1 stecca di cannella La buccia di 1 limone Olio Burro

Preparazione

Si lascia da parte un poco di latte in una tazza e si mette il resto sul fuoco con la cannella e la buccia di limone. Il latte nella tazza si unisce alla farina e allo zucchero e si mescola in modo da sciogliere tutti i grumi. Una volta amalgamato, si incorpora al latte bollente e si mescola energicamente con una spatola, se possibile di legno, per 5 minuti aggiungendo i tuorli. Si toglie dal fuoco e si rovescia su una placca precedentemente imburrata. Una volta raffreddato, il composto si taglia in porzioni, si passa nella farina e nell’uovo battuto, e si frigge nell’olio con qualche buccia di limone.