Leite frito galego

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 l de leite, 75 g de farinha, 80 g de açúcar, 2 gemas, 1 canela em pau, 1 casca de limão, óleo e manteiga.

Preparação

Reserve um pouco de leite em uma xícara e leve o restante ao fogo com a canela e a casca de limão. No leite adicionado na xícara, misture a farinha e o açúcar, mexendo até dissolver. Assim que estiver bem misturado, adicione-o ao leite fervente e mexa vigorosamente com uma espátula, de preferência de madeira, por 5 minutos, acrescentando as gemas. Retire do fogo e despeje em um prato previamente untado com manteiga. Quando a massa estiver fria, corte-a em porções, envolvendo em uma mistura de farinha e ovo, para em seguida fritar no óleo com algumas raspas de limão.