Lait frit galicien

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de lait 75 g de farine 80 g de sucre 2 jaunes d'œuf 1 bâton de cannelle 1 zeste de citron huile beurre

Préparation

Réservez un peu de lait dans une tasse et faites bouillir le reste avec la cannelle et le zeste de citron. Ajoutez au lait que vous avez réservé la farine et le sucre et remuez jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Ensuite, versez le contenu de la tasse dans le lait bouillant et remuez énergiquement pendant 5 minutes avec une spatule, de préférence en bois, tout en ajoutant les jaunes d'œuf. Retirez du feu et versez sur une plaque préalablement beurrée. Lorsque la crème est froide, coupez-la en dés. Trempez ces derniers dans de la farine et de l'œuf battu pour les enrober puis plongez-les dans l'huile avec des zestes de citron.