Leche frita gallega

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 1 l de leche, 75 gr de harina, 80 gr de azúcar, 2 yemas de huevo, 1 palo de canela, 1 corteza de limón, aceite y mantequilla.

Preparación

Se reserva un poco de leche en una taza, y el resto se pone al fuego con la canela y la corteza de limón. En la leche de la taza se mezcla la harina y el azúcar , removiéndolo hasta que quede bien disuelto. Una vez que esté bien mezclado, se agrega a la leche hirviendo y se remueve enérgicamente con una espátula, a poder ser de madera, durante 5 minutos, añadiendo las yemas. Se retira del fuego y se vierte en una placa previamente untada de mantequilla. Cuando la masa esté fría se corta en porciones, se envuelve en harina y huevo batido y se fríe en aceite con unas cortezas de limón.