Empanada di mais con tartufi di mare

Ingredienti

Ingredienti: 4 kg di tartufi di mare 2 cipolle 1 peperone piccolo Paprika Olio 1,5 kg di farina di mais 500 g di farina di segale Sale

Preparazione

Prima di tutto bisogna preparare la pasta della empanada. In un recipiente si versa la farina di mais e si aggiunge 1 litro di acqua tiepida. Si mescola tranquillamente e quando il composto si sarà legato si aggiunge la farina di segale e si lascia riposare. Nel frattempo si prepara la base del ripieno. In una padella si soffriggono le cipolle tagliate a spicchi, il peperone e il prezzemolo, e dopo aver fatto sudare la cipolla si aggiunge un poco di paprika. In un tegame a parte si fanno aprire i tartufi lasciandoli bollire brevemente. Si stende una base di pasta di empanada fatta di piccoli pezzi uniti tra loro, si distribuisce uno strato di ripieno e poi i tartufi di mare senza guscio. Si ricopre con un altro strato di pasta formato anch’esso da pezzi piccoli uniti tra loro e si inforna per 1 ora nel forno preriscaldato a temperatura media. Prima di mangiarla si lascia intiepidire.