コーンとザル貝のエンパナーダ

材料

材料: ザル貝4 kg、玉ネギ2個、ピーマン小1個、パプリカパウダー、オリーブオイル、トウモロコシ粉1.5 kg、ライムギ粉0.5kg、塩。

作り方

まず、エンパナーダの生地を準備する必要があります。容器の中にトウモロコシ粉を入れて、ぬる目のお湯1リットルを入れます。静かにかき混ぜて、混ざったらライムギ粉を入れて休めます。今度は、詰め物のベースを準備します。くさび型に切った玉ネギ、小ピーマンとパセリをフライパンで炒め、玉ネギが甘くなったらパプリカパウダーを少し追加します。別の容器の中でザル貝を開いて煮ます。少量ずつに分けて生地をつなげたエンパナーダを作り、このベース上に詰め物をのせ、その上に貝殻を取り除いたザル貝をのせます。少量ずつに分けつなげた生地の層で全体を包み、予め中火で加熱しておいたオーブンで1時間ほど焼きます。食べる前に冷まします。