Empanada de milho com berbigões

Ingredientes

Ingredientes: 4 kg de berbigões, 2 cebolas, 1 pimentão pequeno, páprica, azeite, 1 ½ kg de farinha de milho, ½ kg de farinha de centeio e sal.

Preparação

Primeiro é preciso preparar a massa da empanada. Em um recipiente, coloque a farinha de milho e acrescente 1 litro de água morna. Misture suavemente e quando a mescla estiver ligada, incorpore a farinha de centeio e deixe repousar. Enquanto isso, faça a base do recheio. Em uma frigideira, refogue as cebolas cortadas em gomos, o pimentão e a salsinha, e quando a cebola tiver suado, acrescente um pouco de páprica. Em um recipiente à parte, ferva os berbigões para que se abram. Comece a montar a empanada em pequenos pedaços de massa unidos, sobre este fundo ponha uma camada do recheio e, sobre esta, coloque os berbigões sem concha. Depois cubra tudo com outra camada de massa formada por pequenos pedaços unidos e coloque durante 1 hora no forno previamente aquecido a fogo médio. Espere que a empada fique morna antes de comer.