Empanada z kukurydzą i sercówkami

Składniki

Składniki: 4 kg sercówek, 2 cebule, 1 mała papryka, słodka papryczka, oliwa, 1,5 kg mąki kukurydzianej, ½ kg mąki żytniej i sól.

Przygotowanie

Najpierw trzeba przygotować ciasto na empanadę. Wsyp mąkę kukurydzianą do naczynia i dodaj 1 litr ciepłej wody. Spokojnie wymieszaj, a gdy masa się zwiąże, dodaj mąkę żytnią i odstaw. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Na patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kliny, paprykę i pietruszkę, a gdy cebula puści sok, dodaj trochę papryczki. W osobnym naczyniu otwórz sercówki, doprowadzając je do wrzenia. Zacznij układać ciasto w małe połączone kawałki, na to nałóż warstwę nadzienia i na nim sercówki, bez skorupki. Po przykryciu całości kolejną warstwą ciasta, utworzoną z połączonych małych kawałków, wstaw całość do piekarnika na 1 godzinę, uprzednio rozgrzanego do średniej temperatury. Przed jedzeniem pozostaw do lekkiego schłodzenia.