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Caparrones con tropiezos (fagioli caparrones con carne e frattaglie)

La Rioja

La Rioja
  • Ingredienti

    Ingredienti: 1/2 kg d caparrones (fagioli rossi) 200 g di lardo 200 g di chorizo (salame speziato) 1 zampa di maiale 1 orecchio di maiale 1 coda di maiale 250 g di costolette di maiale Sale

  • Preparazione

    Lasciare i fagioli a bagno in acqua abbondante tutta la notte precedente. Quando si mettono a cuocere, cambiare l'acqua mettendoli in una pentola ricoperti d'acqua fredda. Mettere sul fuoco. Quando iniziano a bollire, aggiungere i prodotti suini e lasciar cuocere a fuoco medio fino a quando i legumi saranno pronti. Occorre prestare particolare attenzione a che non rimangano mai senza acqua e aggiungerne ogni volta che sia necessario. Prima di servire, ritirare le parti del maiale, mettendole in un piatto a parte, accompagnate da una frittata. Si mangeranno dopo i caparrones.