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カパロンのシチュー

ラ・リオハ

ラ・リオハ
  • 材料

    材料: カパロン(インゲン豆の一種)500g、ベーコン200g、豚足1個、豚の耳1個、豚の尻尾1本、豚の骨付きリブロース250g、塩

  • 作り方

    豆は前夜のうちに、冷水に漬けておきます。豆を煮ます。まず、水を捨てて豆を鍋に入れ、全体がかぶる量の冷水を張ります。火にかけて煮ます。鍋の水が沸騰し始めたらベーコン、豚足、豚の耳、豚の尻尾、骨付きリブロースを加え、豆がやわらかくなるまで中火で煮込みます。絶対に水がなくならないよう十分に気をつけ、必要に応じて何度も水を足します。食卓に出す前に具を取り除き、浅い土鍋に入れて炒め野菜を添えます。具は、カパロンの後にお召し上がりください。