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Recetas

Caparrones com pedaços

La Rioja

La Rioja
  • Ingredientes

    Ingredientes: ½ kg de caparrones, 200 g de toucinho, 200 g de chouriço, 1 pé de porco, 1 orelha de porco, 1 rabo de porco, 250 g de costela de porco e sal.

  • Preparação

    Ponha o legume de molho com água fria na noite anterior. Quando fazer o guisado, mudar a água e soltar em uma panela coberta com água fria. Ponha para ferver. Quando a panela começar a ferver, acrescente os produtos suínos e deixe cozinhar no fogo médio até que o legume fique no ponto. É preciso ter especial cuidado para que não fique nunca sem água e acrescente tantas vezes quanto forem necessárias. Antes de servir, retirar os acréscimos, que ficam em uma panela acompanhados de uma fritada. Comem-se depois dos caparrones.