Quelques régions espagnoles où apprécier un repas dans un restaurant étoilé au guide Michelin
Même si votre intention première est de visiter l'Espagne pour quelques jours, sa gastronomie vous donnera très probablement envie de vous y installer pour toujours. Le territoire espagnol compte une grande variété de climats, de paysages et d'environnements qui favorisent la culture de produits locaux haute qualité. C'est notamment ce qui a permis à de nombreux restaurants espagnols, qui exploitent les produits locaux de chaque région pour proposer de délicieux plats, de se voir attribuer jusqu'à trois étoiles par le Guide Michelin. Prenez note et découvrez où déguster la haute cuisine en Espagne.
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Andalousie
Si vous souhaitez savourer une gastronomie trois étoiles au guide Michelin en Andalousie, Cadix est votre destination. Dans la célèbre commune El Puerto de Santa María le restaurant Aponiente met en avant les délices du sud de l'Espagne, issue de la mer. Son chef Ángel León prouve que la côte de Cadix n'a pas que du poisson à offrir : plancton, algues, œufs de lièvre de mer... des ingrédients locaux et très particuliers de la Baie de Cadix, un lieu unique avec des plages, des lagunes, des marais et des estuaires. Lancez-vous à sa rencontre pour apprécier une gastronomie inoubliable.Mais Aponiente n'est pas seul en Andalousie. Le restaurant Noor du chef Paco Morales, situé à Cordoue, qui s'inspire de l'histoire et de la culture andalouse, fait partie de ce club très exclusif des établissements espagnols triplement étoilés.
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Cantabrie
La région de la Cantabrie est également un fief de la haute cuisine espagnole, notamment dans le restaurant Cenador de Amós, récompensé de trois étoiles par le guide Michelin, et situé dans la ville de Villaverde de Pontones. Cette zone est située à proximité de la côte cantabrique et offre un décor d'une grande beauté, avec des prés verts et de grandes forêts. Un environnement unique qui, associé à un climat atlantique doux, permet au chef Jesús Sánchez d'accéder à de délicieux produits de qualité de la gastronomie cantabrique, comme les anchois de Santoña ou le fromage de Liébana, parmi bien d'autres.
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Catalogne
La variété des terres catalanes donnent vie à une large variété de produits locaux. Charcuterie, fromages, vins, cava, viande, poisson, légumes... Des ingrédients de première qualité qui évoluent à chaque période de l'année, des joyaux de saison empreints du climat méditerranéen de la région. Des restaurants comme El Lasarte, la Cocina Hermanos Torres, l'ABaC et le Disfrutar, à Barcelone, ou El Celler de Can Roca à Gérone, revisitent ces délices catalans pour proposer des plats trois étoiles au guide Michelin.
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Communauté valencienne
Si vous ne connaissez pas encore Dénia, Quique Dacosta est le restaurant trois étoiles au guide Michelin qui vous y emmènera. Son célèbre chef représente avec talent la gastronomie valencienne, qui se distingue par la culture de produits comme l'huile, le souchet et les agrumes. Sans oublier les célèbres rizières du parc naturel de l'Albufera : un site unique avec des zones humides, idéales pour la culture de ce délicieux riz valencien.
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Pays basque
Euskadi est la deuxième région espagnole qui compte le plus de restaurants récompensés par trois étoiles Michelin : Akelarre, Martín Berasategui et Arzak à Gipuzkoa et Azurmendi à Bilbao. La gastronomie basque est donc une raison suffisante pour visiter le nord de l'Espagne. Baignée par la mer Cantabrique, cette région possède une grande variété de coquillages et de poissons locaux qui ravissent tous les palais. En outre, le climat humide de ses montagnes favorise un élevage de qualité. D'autre part, les températures douces des terres intérieures permettent la culture de légumineuses et de légumes comme les célèbres haricots de Tolosa ou les poivrons de Gernika. Ainsi, les chefs espagnols les plus renommés voient dans le territoire basque une opportunité de proposer des produits locaux variés et savoureux.
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Communauté de Madrid
La ville de Madrid ne pouvait pas manquer à cette liste, avec l'un des restaurants les plus renommés du pays : DiverXO, du chef Dabiz Muñoz, reconnu à trois reprises « Meilleur chef du monde » aux « The Best Chef Awards ». La proposition gastronomique originale de ce lieu propose aux convives « un voyage à travers une cuisine hédoniste, gourmande et créative » dans laquelle la cuisine d'avant-garde est la clé.
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Estrémadure
Dans la vieille ville de Cáceres, ville classée au patrimoine mondial, vous trouverez Atrio, du chef Toño Pérez et du sommelier José Polo. Si vous venez y manger, vous verrez que tout tourne autour de l'hospitalité, des produits d'Estrémadure et de la magnifique cave à vins. Quels sont les produits vedettes de cette terre ? Le jambon ibérique, la torta del Casar, les fromages de La Serena et Ibores ou l'huile d'olive.
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Asturies
Dans la ville asturienne d'Arriondas, vous trouverez la Casa Marcial, du chef Nacho Manzano. Ce restaurant, également triplement étoilé au Michelin, propose un voyage aux origines, à travers les saveurs asturiennes pleines de créativité. Vous pourrez déguster des plats phares comme les petits pois « lágrima » braisés tout en profitant d'un magnifique paysage de montagnes.
Ce ne sont là que quelques-unes des régions d'Espagne qui offrent les meilleures matières premières aux restaurants espagnols récompensés par le guide Michelin. Découvrir tous les restaurants récompensés par le prestigieux Guide dont vous devez absolument goûter la cuisine.
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