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'Albóndigas de la abuela' (Fleischbällchen auf Großmutters Art)

Kastilien-León

Kastilien-León
  • Zutaten

    Zutaten für 4 Personen: 350 g Rinderhackfleisch 350 g Schweinehackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Scheibe Brot (ohne Rinde) Petersilie 3 EL Meh 1/2 Tasse Weißwein 1 Ei 3/4 Tasse Olivenöl Salz 2 Zweige Thymian

  • Zubereitung

    Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls hacken. Etwa 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit der Hälfte der Zwiebel glasig dünsten. Das Ei in einer Schüssel wie für ein Omelette schlagen und das Fleisch, die gedünstete Zwiebel mit dem Knoblauch und ihrem Öl, die zerkleinerte Brotscheibe, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Alles gut Mischen, mit der Hand kleine Fleischbällchen formen und in Mehl wälzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen leicht anbraten, abtropfen lassen, herausnehmen und in eine Kasserole geben. Das Öl bis auf 2 EL aus der Pfanne nehmen und die restliche Zwiebel darin glasig dünsten. Einen halben EL Mehl dazugeben, schnell umrühren und mit dem Wein ablöschen. Umrühren und über die Fleischbällchen gießen. 1/2 Tasse Wasser und den Thymian dazu geben, zudecken und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.

  • Serviervorschlag

    Mit Pommes Frites reichen.