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'Albóndigas de la abuela'

Castille-León

Castille-León
  • Ingrédients

    Ingrédients pour 4 personnes : 350 gr de viande de bœuf hachée 350 gr de viande de porc hachée 1 oignon 1 ail 1 tranche de pain (mie) persil 3 cuillères de farine 1/2 tasse de vin blanc 1 œuf 3/4 tasses d'huile d'olive sel 2 branches de thym

  • Préparation

    Éplucher l'oignon et le hacher fin, peler la gousse d'ail et la hacher également. Faire chauffer environ 2 cuillères d'huile dans une poêle sur le feu et faire revenir l'ail et la moitié de l'oignon jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Battre œuf dans un bol comme pour une omelette, incorporer les viandes, le coulis d'oignon et d'ail avec leur huile, la tranche de pain émiettée, le persil haché, sel et poivre. Mélanger à fond, former les 'albondigas' (boulettes de viande) avec les mains et les passer dans la farine. Faire chauffer l'huile dans une poêle sur le feu et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis les égoutter et les placer dans une casserole. Retirer l'huile de la poêle, en laissant environ 2 cuillères et faire revenir l'oignon restant jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Y incorporer une demi cuillère de farine, tourner rapidement et arroser avec le vin. Mélanger et verser sur les boulettes. Incorporer 1/2 tasse d'eau, le thym, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

  • Présentation

    Servir accompagnées de pommes de terre frites ou à votre goût.