«Tortilla paisana» (Omelette campagnarde)

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 1 gros oignon 100 g de haricots verts 1 (petite) courgette 1/2 poivron rouge 75 g de petits pois 1 poivron vert 150 g de pommes de terre 50 g de "chorizo" 1/2 tasse d'huile d'olive Sel

Préparation

Couper le chorizo en dés, en mettant quelques rondelles de côté pour la décoration. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines lamelles. Ouvrir le poivron, ôter les pépins et émincer. Enlever les possibles fils des haricots verts et découper en petits morceaux. Éplucher l'oignon et le hacher menu. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le chorizo, mélanger un peu et incorporer les légumes. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Passer ensuite à l'écumoire pour ôter l'excédent d'huile. Battre les oeufs dans un grand récipient, y ajouter les légumes et le chorizo, assaisonner, bien mélanger et, dans une poêle avec un peu d'huile, faire l'omelette.

Présentation

Servir décorée avec les rondelles de chorizo.