Tortilla paisana

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas: 8 huevos, 1 cebolla grande, 100 gr de judías verdes, 1 calabacín (pequeño), 1/2 pimiento rojo, 75 gr de guisantes, 1 pimiento verde, 150 gr de patatas, 50 gr de chorizo, 1/2 taza de aceite de oliva y sal.

Preparación

Picar el chorizo, dejando unas rodajitas para adornar. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Abrir el pimiento, extraer las semillas y picarlo. Quitar las hebras a las judías verdes si las tuvieran y picarlas. Pelar la cebolla y picarla menuda. Calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el chorizo, dar unas vueltas y añadir las verduras, dejando cocer todo a fuego suave hasta que las verduras estén blandas; sacarlo todo a un colador para que suelte el exceso de aceite. Batir los huevos en un cuenco amplio, agregar las verduras y el chorizo, sazonar, mezclar bien y cuajar una tortilla con un poco de aceite en una sartén.

Presentación

Servir adornada con las rodajas de chorizo.