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おばあちゃんのミートボール

おばあちゃんのミートボール

カスティージャ・イ・レオン

カスティージャ・イ・レオン
  • 材料

    材料(4人分):牛ひき肉350g、豚ひき肉350g、玉ねぎ1個、にんにく1個、パン1切れ(中の白い部分)、パセリ、小麦粉大さじ3、白ワイン1/2カップ、卵1個、オリーブオイル3/4カップ、塩、タイム2枝。

  • 作り方

    玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、にんにくも皮をむいて同様に刻みます。フライパンにオリーブオイル大さじ2程度を熱し、にんにくと玉ねぎ半個分を焼き色がつくまで炒めます。オムレツを作るときのようにボウルに卵を溶きほぐし、2種類の肉、玉ねぎとにんにくを油で炒めたもの、パン1切れを細かく砕いたもの、刻んだパセリ、塩、胡椒を加えます。全体をよく混ぜ合わせた後、手でボール状にし、小麦粉をまぶします。フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを軽く焦げ目がつくまで揚げたら、油を切って鍋に並べます。大さじ2程度の油を残してフライパンから油を取り除き、残りの玉ねぎを透き通るまで炒めます。そこに小麦粉を大さじ半分ほど加え、素早く混ぜ合わせ、ワインを注ぎます。混ぜ合わせた後、それをミートボールの上にかけます。水1/2カップとタイムを加え、蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。

  • 盛り付け

    フライドポテトをそえるなど、お好みの方法で盛りつけてください。

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